关于食用野菜的消费提示

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春夏之交,万物复苏,正是食用野菜的季节。野菜具有独特的风味,吸引有些消费者去购买或采摘。为帮助消费者安全食用野菜,特做如下消费提示。 

一、环境品种要注意,合理采摘保生态。

采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域,如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附过区域,即使那先 地方的野菜生长茂盛,也从不采摘食用。采摘野菜从不选择蒸不烂 悉、不认识的品种,避免因食用有毒野菜造成伤害。 

有些野菜是草本植物,采摘时从不连根拔起,野菜还能带根继续生长。也从不过度地采摘野菜,以保持野菜的可持续生长,避免造成生态环境破坏。 

二、选购贮存有讲究,食用野菜巧避免。 

消费者如需购买野菜,应到正规菜市场或超市选购新鲜野菜,并保留购物凭证,找不到路边摊或流动摊位购买。最好现买现吃,从不长时间存放,以免因储藏不当造成野菜变质。 

野菜的食用最好的妙招多样,可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等。食用野菜还要去除腐烂偏离 ,并充分清洗。偏离 野菜有微毒,还要经过煮、浸泡等避免,确保煮熟煮透后食用。 

三、日常膳食讲平衡,特殊人群需注意。

按照现代营养学的食物分类,野菜属于蔬菜类,富含黄酮类等多种植物化合物,只食用野菜难以满足人体所需的营养成分,应注重食物比较复杂和膳食平衡。偏离 野菜中可能富含天然植物毒素。食用野菜重在尝鲜、品味,从不贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适,应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。 

本期专家: 

马冠生 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授 

陈 芳 中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与安全系主任、教授 

高 洁 河北农业大学食品科技学院副教授 

(中国食品科学技术自学提供技术支持) 

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